Удмуртский быт

Сенокос

Сенокос — начало уборочных работ. Хлеб жать сер­пом— доля женская, сено косить косой — мужское де­ло. Но в действительности работали на сенокосе нарав­не и мужчины и женщины. Этой поры ожидали с нетер­пением. Заранее прикидывали, какой она выдастся. Зима снегом богата, а весна водой — будет хороший травостой. Без росы и трава не растет. Облака редки — земля плешива. Огородная рассада жадно «пьет» полив­ку — сухой сенокос, не выбирает воду — мокрый.

С косой в руках погоды не ждать. Начинают сено­кос, пока трава не осеменилась. До Ильина дня в сене пуд меду, после Ильина дня — пуд навозу.

Ладь косы и серпы к Петрову дню.

На луга выезжали до рассвета. На рассвете, когда .луга сверкают в серебристой россыпи капель росы, уже косили. До солнца пройти три покоса — ходить не бу­дешь босо.

Благополучие крестьянского двора зависело от до­машней скотины. От воспроизводства стада. Приплод обычно получали зимой. О нем загадывали по природ­ным приметам.

Яркие звезды на крещение породят белых ярок (ягнят). Звездистое небо в кутью — к богатому припло­ду скота. Темные святки — молочные коровы. Светлые святки — ноские куры.

Первый весенний гром не в постные дни, не в среду и не в пятницу — хорошая прибыль молока от коров сбудет.

Зимой крестьянину нелегко приходилось. Часто до весны не хватало корму. Нередко коровья смерть ходи­ла по дворам, особенно в неурожайные годы. В холод­ную, метельную весну корму расходуется больше, сена не хватает, и на корм скоту снимали солому с крыш сараев.

На Евдокию у разумного корм есть, а на Юрия и у дурня: молодая трава в поле. Пережили бескормицу – праздник на крестьянском дворе.

Картофель

Картошка — хлебу присошка, говорили раньше. В на­ши же дни картофель называют вторым хлебом.

В нашей местности (бывший Тыловайский район) картофель сажали обычно во второй половине мая, в двадцатых числах. А южнее, как в Воткинском рай­оне,— пораньше, в первой половине мая. Теперь же хо­зяйства имеют ранние сорта, и сроки посадки картофеля растянулись на весь май. Прежде же примечали, что картофель можно сажать тогда, когда лист березы раз­вернется полностью.

Без капусты щи не густы, щи капустой пригожи. Поздней осенью, когда снегу на земле еще не было, при­ходил день, и в каждой избе все разом рубили капусту в засол. Вот уж был праздник для семьи!

Соли капусту, не жди покрова. И опять же по пого­де. Капусту солят с первыми заморозками. Раньше нель­зя — закиснет в тепле. Хлеб да капуста лихо не пус­тят. Капуста не пуста, сама летит в уста.

Огурцы после капусты второй продукт в овощном рационе, и заботу о них проявляли великую.

В последнее время ученые нашли, что огурцы полез­ны при заболевании почек и печени, при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматических забо­леваниях, наличие в них фермента, близкого к инсулину, повышает их ценность как диетического продукта для больных диабетом.

Примечали, что к урожаю огурцов: множество ши­шек на елях; обилие паутов (оводов).

Выращивали рассаду и переносили ее на грядки, как минет опасность возврата морозов.

Гречиха посевная

Считали, что хорошая уродится пшеница, когда: зимою снег на полях холмами; капель на стретение; утрен­ники на вербной; южный ветер на Луку (16 июня); большие шишки на березах, множество шишек на елях (1982 год был особенно богат еловыми шишками).

Обычно поспевает пшеница ко второму спасу. А в сентябре уже всякое семя из колоса плывет.

Овес — культура хлебофуражная. Он перерабаты­вается на крупу-овсянку и хлопья и на муку —толокно. Овсяная каша, овсяный кисель, овсяный дежень — древ­ние и любимые блюда селян. Овсяная каша сама себя хвалит. Толокно и сладко, и споро, и сыто, и скоро.

Овес — влаголюбивая культура, к почве не так тре­бователен. Не князь, любит и грязь, а ветру боится. Когда на дороге грязь, тогда овес князь.

Общее правило посева: овес любит хоть в веду, да в пору, теплые дни, прогретую почву. Последний срок, когда на дубу макушка с опушкой — конец мая.

У ячменя длинные жесткие усы, он самый остистый из всех злаков. Ячмень — и пищевая, и кормовая, и сырь­евая культура. Говорили в старину: спора ячменная ка­ша, спорей того — ячменные блины.

Обилие сосновых и ольховых шишек, почек у вяза, крупные почки у осины предвещали богатый урожай ячменя.

Горох не главный продукт питания, не хлеб, не основная пища. И все же он очень популярен, широко распространен и высоко ценен как пищевая и кормовая культура. Зеленый горох — хорошее лакомство. Горох в поле, что девка в доме: кто не пройдет, всяк щипнет. Репу да горох не сей подле дорог.

Гречиха — популярная крупяная культура, да еще и хороший медонос. Но растение нежное, страдает от жа­ры и холода. Холь гречиху до посева да суши до покоса. Сеют ее поздно, когда минует опасность возврата весен­них заморозков.

Существовали и природные показатели начала сева- гречихи. Когда трава хороша, рожь зацветет, когда скворчата из гнезд выглядывают.

Гречиху лучше сеять при тихой погоде или при теп­лом полуденном ветре, без дождя.

Овес

Ничто не проходило мимо зоркого глаза хлебороба незамеченным: ни погода, ни растения, ни животные. Всякое необычное явление для него добрый иль недобрый предвестник. Первый гром яркий, сильный и гул­кий — к ядреным хлебам. Если первая весенняя гроза придет с востока — жди хорошего урожая хлебов, с юга — умеренного, с запада и севера — будет недород. Частые летние зарницы — к урожаю. Много желудей на дубу, много орехов на лещине — к плодородию на буду­щий год.

Журавль прилетит на наст, а кукушка рано появится и закукует в «голом» лесу — к неурожаю. Дружный прилет птиц, обилие майских жуков предвещают уро­жайный год.

Ранние инеи в конце лета, ненастная осень, чистое опадание листьев дуба и березы — к урожаю будущего года. Поздний листопад — на тяжелый год.

С волнением, душевной тревогой следил хлебороб за всходами яровых, радовался, когда они дружно подни­мались, огорчался, видя слабые, разреженные всходы.

Исстари у нас самым сытным и вкусным считался ржаной хлеб. Собираясь на тяжелую работу, крестья­нин брал с собой ржаной каравай. Поэтому ржаное по­ле среди прочих полос считалось самым главным.

Не зря говорили: «Плох овес — наглотаешься слез; не уродится рожь — по миру пойдешь. И год хорош, коль уродится рожь. Матушка-рожь кормит всех сплошь, я пшеничка — по выбору».

Из закрома в закром ярица поспевает в восемь не­дель, озимая рожь — за десять-двенадцать: две недели зеленится, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает, две недели хозяину поклоны бьет, жать себя просит: торопись, го­ворит, а не то зерно уплывет.

Пшеничное зерно — коротышка, толстенькое, бочо­ночком, красно-золотистое, потому зовется пшеница зо­лотою. Зерно дает белую муку-крупчатку и манную кру­пу. Яровую пшеницу сеют в мае. Она требовательна к погоде: сей пшеницу, когда весна стоит красными дня­ми, когда босая нога вытерпит прохладу почвы в бо­розде.

Колосья пшеницы

Годами определялись и соответствующие сроки сева возделываемых культур. Опытные руководители и специ­алисты строго их придерживаются и получают устойчи­вые хорошие урожаи. Каждое семя знает свое время. До поры до времени не сеют семени: обожди часок да по­сей в срок. Ранний сев к позднему в амбар не ходит.

О будущем урожае земледелец задумывался уже с зимы. Глубокий декабрьский снег радует земледельца — быть большому урожаю.

Много снега — много хлеба. Жестокие морозы и глу­бокие снега — к урожайному году.

Когда снег приваливает вплотную к заборам, плет­ням — лето будет плохое, а когда есть промежуток и у сугробов гребни закруглены — к урожайному году.

Морозные рисунки на окнах поразительно схожи с нашими летними пейзажами. Только у зимы картины мертвые, а у лета — живые, зеленые.

Удивительная повторяемость форм давно занимала пытливую мысль наших предков. Они подметили: чем нарядней зимние художества, тем пышнее зелень летом. Говорили: «Белее зима —зеленее лето».

Сейчас тайны морозного узора приоткрываются. Био­физики объясняют их свойствами молекулярных связей кристаллической воды. Это — живая, наиболее активная вода. Она определяет рисунок мороза. И она же «вно­сит» свою структуру в развитие растений. Словом, сход­ство форм в единстве их молекулярной основы. Атомы воды— кислород и водород — в обоих случаях размеща­ются в одинаковом порядке, для которого характерен угол в 60 градусов. Под этим углом, как правило, «вет­вятся» морозные узоры. Такой же наклон принимает весной новая поросль — боковые побеги зеленого мира растений.

Весною на реках лед не уходит, остается глыбами на берегу, а на полях при таянии снегов зимняя дорога остается горбом — на тяжелый год и неурожайное лето. А когда весна красными днями снег сгоняет — родится добрый хлеб.

Ближе к лету — точнее крестьянский прогноз. Уро­жайный год по весне узнают. Хороший год по весне видно.